Prueba esta Deliciosa Sopa de Tomate Fría con Trozos de Sandia

 

 

  • 4 Tomates maduros, y pelados y picados
  • 1 ½ Taza de caldo de verduras orgánicos
  • 1 ½ Taza de garbanzo escurrido
  • 1 Tallo de apio picado
  • ½ diente de ajo picado
  • ½ cebolla picada en cubos
  • ½ Pepino  picado en cubos
  • ½ pimiento rojo picado en cubos
  • ¼ De taza de pasta de tomate
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 Cucharada de perejil picado o fresco
  • 1 Cucharada de cebolla fresco picado
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharada de stevia
  • ½ cucharadita de Chile de árbol molido
  • ½ Cucharadita de salsa de soya
  • Sal marina y pimienta negra
  • 3 Tazas de Sandia picada en cubos
  • 6 Hojas de mentas frescas
  • 1 ½ Taza de pretzels de harina sin levadura

Mezcla todo los ingredientes menos la sandía, la menta y los pretzels  en una licuadora (hazlo en porciones si es necesario). Licua a velocidad baja durante 15 segundos. La sopa no debe estar total mente licuada, si con cierta  textura. Refrigerarla durante 1 hora por lómenos, y hasta 12 horas antes de servir. Acompaña cada porción con sandia picada y 2 hojas de menta. Sirve ½ taza de pretzels con cada porción.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo total 120 minutos (incluye 1 hora para enfriar)

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